Mermelada de mora

Moras recogidas de los setos silvestres de Galicia a finales de verano, cuando la fruta está tan madura que tiñe la mano. Cocida lentamente con sirope de agave ecológico, con semillas y todo, hasta obtener una mermelada oscura como pizarra mojada. Sin azúcar refinado — el dulzor proviene del agave y de la propia fruta.