Чупадедос, Мансанилья, Гаспача: три испанские оливки и место каждой на столе

Три банки — три разные оливки. Чупадедос, Мансанилья и Гаспача делят один формат — стеклянная банка 1,4 кг, оливок 550 г — и почти ничего больше: плод, рассол и место на столе у каждой свои. В этой статье — что в каждой банке, как напечатано на этикетке, и где какая оливка работает лучше.

Чупадедос — мелкая оливка в чесночном рассоле

Чупадедос (Chupadedos) — мелкие зелёные оливки в рассоле из воды, соли и оливкового масла с чесночным порошком. Название по-испански значит «облизать пальцы», и оно точно описывает, как их едят: горстью, прямо из тарелки, с рассолом на пальцах. Мелкий плод и чеснок делают её самой «закусочной» из трёх — оливка для барной стойки, аперитива или тапас-меню.

Состав по этикетке: оливки, вода, соль, оливковое масло, усилители вкуса E-621, E-631 и E-627, чеснок в порошке, антиокислитель E-300, консервант E-202, регулятор кислотности E-330.

Мансанилья — испанская классика с нотой анчоуса

Мансанилья (Manzanilla) — оливка, которую Испания подарила миру: круглая, светло-зелёная, плотная, но податливая, с косточкой. Наша — первой категории, калибр 240–260 шт. на кг, в приправленном рассоле со вкусом анчоуса. Эта нота идёт от приправы рассола — усилителей вкуса E-621, E-627 и E-631, — а не от рыбы: ни анчоуса, ни рыбы в составе нет. Это универсальная столовая оливка: тапас, салаты, сырная доска, аперитив.

Состав по этикетке: оливки Manzanilla, вода, соль, усилитель вкуса E-621, усилители вкуса E-627 и E-631, регуляторы кислотности E-270 и E-330, антиокислитель E-300, консервант E-202.

Гаспача — рассол становится частью рецепта

Оливки Гаспача (Gazpacha) — зелёные оливки, маринованные с чесноком, морковью и корнишонами в рассоле с уксусом. Овощи здесь не украшение: они приправляют оливку и съедаются вместе с ней, поэтому банка даёт более острый, овощной вкус, чем две другие. Первая категория, калибр 240–260 шт. на кг. Оливка для закуски по-испански, салат-бара или гастрономической витрины, где покупатель видит банку.

Состав по этикетке: оливки, чеснок, морковь, корнишоны; рассол — вода, соль, уксус, усилители вкуса E-621, E-627 и E-631, консерванты E-211 и E-202, регуляторы кислотности E-330 и E-270, антиокислитель E-300, краситель E-160c, эмульгатор E-433, натуральные экстракты.

Что общего у трёх банок

• Формат: стеклянная банка, масса нетто 1,4 кг, масса оливок без рассола 550 г.
• Категория: первая («Categoría Primera» на этикетке); пастеризованы; произведено в Испании.
• Логистика: 6 банок в коробе, 96 коробов на палете. EAN-13: Чупадедос 8437020992244, Мансанилья 8437020992251, Гаспача 8437020992299.
• Статус: это продукция традиционного производства с E-добавками, которые полностью указаны на каждой банке и в каждой карточке товара. Органическими они не являются и знак EU Organic не несут.

Как выбирать для ассортимента

Розничная сеть, собирая испанскую полку, обычно начинает с Мансанильи как узнаваемого имени, добавляет Гаспачу как «приправленный» вариант и Чупадедос как закуску. Ресторан выбирает по блюду: Чупадедос — для бара, Мансанилья — для стола, Гаспача — там, где уместен более острый овощной рассол. Что бы вы ни выбрали, в карточке товара есть полный состав, пищевая ценность, условия хранения и данные по коробу и палете — этого достаточно, чтобы сделать первый заказ без отдельного запроса спецификации.